Aunque muchos platos tailandeses son picantes, hay bastantes que no lo son en absoluto (o lo son ligeramente).
¿Es picante toda la comida tailandesa?
La cocina tailandesa es conocida por su mezcla única de sabores que combina lo dulce, lo ácido, lo salado y lo picante. No es de extrañar que se haya hecho cada vez más popular en los últimos años. Sin embargo, la gente también habla de lo picante que es la comida tailandesa y muchos dudan en probarla por su fama de picante. Es cierto que a los tailandeses les encanta el picante, pero no es cierto que toda la comida tailandesa sea picante.
La cocina tailandesa ofrece una amplia variedad de platos que a menudo incluyen hierbas frescas y aromáticas, como la hierba limón, el galangal y las hojas de lima kaffir, que pueden añadir capas complejas y sabrosas a los platos y no incluyen necesariamente chiles. La mayoría de los platos también pueden condimentarse según las preferencias individuales. Esto significa que hay algo para todos los gustos en la cocina tailandesa.
No todos los platos tailandeses son picantes, y el Tom Kha Kai es un ejemplo perfecto.
Platos tailandeses comunes que no son picantes
Si no conoce la cocina tailandesa o simplemente no le gusta el picante, hay muchos platos suaves y sabrosos que puede probar. He aquí algunos platos tailandeses comunes que no son picantes:
Pad Thai: Un plato de fideos salteados con huevos, verduras y cacahuetes. Se puede preparar con pollo, cerdo, ternera, pero la opción más popular son las gambas.
Pad See Ew: Plato de fideos salteados con salsa de soja dulce negra, ajo y verduras. Puede prepararse con pollo, ternera o gambas.
Tom Kha Kai: Una cremosa sopa de leche de coco con pollo, galanga, setas y hierba limón. Tiene un sabor suave y ligeramente dulce.
Khao Pad: Arroz frito con huevos, verduras y carne a elegir. Puede ser suave o picante, según sus preferencias.
Curry Massaman: Curry suave hecho con leche de coco, patatas y carne de vaca o pollo. Tiene un sabor ligeramente dulce. Normalmente, el Massaman es menos picante que otros currys, pero puede hacerse menos o más picante si se solicita.
Receta tailandesa de pollo a la parrilla (Kai Yang ปลาเผา)
Tod Mun Pla: Pastelitos de pescado fritos hechos con pasta de curry y pescado. Pueden servirse con una salsa agridulce.
Pad Prik King: Un plato de judías verdes salteadas con pasta de curry (sin leche de coco cremosa) y carne a elegir. Se puede preparar suave o picante, según sus preferencias.
Kor Moo Yang: Carne de cerdo a la parrilla al estilo tailandés, elaborada normalmente con cuello, paletilla o panceta de cerdo que se marina en una mezcla de salsa de soja, pimienta molida, tallos de cilantro, ajo y salsa sazonadora. La carne se asa hasta que queda ahumada por fuera y blanda por dentro.
Kai Yang: Pollo a la parrilla al estilo tailandés, elaborado marinando la carne en una mezcla de hierbas, especias y salsa sazonadora. A continuación, el pollo se asa hasta que está completamente hecho y la piel queda crujiente y carbonizada. Suele servirse con arroz pegajoso y ensalada de papaya picante para refrescar la boca.
Khao Kha Moo: Plato de arroz con codillo o manitas de cerdo estofadas. El cerdo se cuece a fuego lento en una mezcla de salsa de soja, azúcar y polvo de cinco especias hasta que queda jugoso y tierno, y se sirve con arroz.
Khao Man Kai: Similar al arroz con pollo de Hainan, el plato consiste en pollo hervido servido con sabroso arroz cocido en grasa de pollo, sopa clara de melón de invierno y una salsa de chile.
Estos son sólo algunos ejemplos de platos tailandeses que no suelen ser picantes o que pueden hacerse menos picantes si se solicita. Otros platos muy conocidos, como el Som Tam, el Laab o el Tom Yam, suelen ser picantes, pero también pueden adaptarse a su gusto.
Picante, dulce y ácido, el Tom Yam lo tiene todo.
Ensalada Som Tam: Una sabrosa ensalada con papaya verde rallada, tomates y cacahuetes.
Laab Kai o Laab Moo: Ensalada de carne picada de pollo o cerdo con hierbas frescas, zumo de lima, salsa de pescado y mezcla de arroz tostado.
Sopa de Tom Yam: Otra sopa popular hecha con gambas, marisco o pollo, hierba limón, hojas de lima kaffir, salsa de pescado galangal y zumo de lima.
Cómo pedir comida tailandesa no picante
Si no conoce la cocina tailandesa o simplemente no le gusta el picante, pedir en un restaurante tailandés puede intimidarle. Sin embargo, hay algunos consejos y trucos para que el plato se adapte a sus preferencias.
Al pedir en un restaurante tailandés, siempre es buena idea preguntar por el nivel de picante. No tema pedir recomendaciones al camarero o platos que no sean picantes.
También es muy común pedir al camarero o vendedor que ajuste los sabores o ingredientes a las preferencias de cada uno, lo que no se considera grosero en Tailandia. Si le dicen que no pueden ajustar el plato a su gusto, puede elegir otros platos no picantes.
Preste atención a las descripciones de los menús. Muchos restaurantes tailandeses indicarán qué platos son picantes o suaves, así que busca palabras clave como "picante", "suave" o "no picante".
Intenta memorizar algunas palabras tailandesas útiles para pedir comida como 'Phed Noi o Phed Nid Noi' (picante suave), 'Mai Phed' (nada picante), 'Mai Sai Prik' (sin chiles en la comida) cuando pidas comida para asegurarte de que pueden hacer que no sea picante. Puede leer "Cómo pedir comida en tailandés" aquí.
Consejos para disfrutar del picante tailandés
Si quiere experimentar toda la gama de la cocina tailandesa, hay algunos consejos y trucos que le ayudarán a disfrutar de los platos picantes.
Empiece con una pequeña cantidad de picante y vaya subiendo poco a poco. Esto ayudará a que tus papilas gustativas se adapten al picante y evitará que abrumes tu paladar.
En segundo lugar, equilibra el picante con otros sabores. La cocina tailandesa es conocida por su combinación de sabores dulces, ácidos, salados y picantes, así que asegúrate de incluir otros sabores o platos no picantes en tu comida para equilibrar el picante.
Si quieres disfrutar al máximo de la comida tailandesa, pero no estás seguro de cuánto calor puedes soportar, será mejor que te prepares de antemano mejorando tu tolerancia al picante. Tenemos algunos consejos sobre cómo aguantar, comer y calmar el ardor después, para que pueda disfrutar de esa sensación de quemazón igual que los lugareños.
Los que no estén familiarizados con la comida tailandesa y no sepan cómo comerla, pueden encontrar su guía en nuestro reportaje "Cómocomer como los tailandeses".
