Cómo comer comida tailandesa como los tailandeses

Estilo de comer tailandés en general

Cuando se come en grupo, especialmente a la hora de la cena, a los tailandeses les gusta pedir una variedad de platos para compartir.
A diferencia de las comidas occidentales, en las que los platos se sirven en platos, una comida tailandesa se sirve de una sola vez, lo que permite a los comensales disfrutar de combinaciones complementarias de diferentes sabores. A cada persona se le sirve un plato individual de arroz. Cada uno de los platos compartidos debe tener una cuchara de servir separada, y se obtendrá un juego separado de pequeños cuencos y una cuchara de sopa para comer sopa y curry.
La comida tailandesa se suele degustar con cuchara y tenedor. La cuchara es el utensilio principal, y el tenedor se utiliza para colocar una cantidad adecuada de comida en la cuchara antes de llevársela a la boca. Si se utiliza un tenedor para recoger el arroz, se caerá. Se debe recoger la comida de los platos compartidos sobre el arroz y recogerla con la cuchara para darle un bocado. Los palillos son para los fideos y la comida china o japonesa.
Puede leer más sobre los modales en la mesa y la etiqueta para cenar en Tailandia aquí.

Condimentos

A los tailandeses les gusta condimentar su comida y sazonar las cosas a su gusto, y es algo habitual en Tailandia (pero esto no se aplica si se cena en restaurantes de lujo o de alta cocina).
En la mesa de los restaurantes locales, sobre todo en las tiendas de fideos, suele haber algunos condimentos, la mayoría son azúcar, copos de chile seco, salsa de pescado y vinagre blanco (a veces con chiles).
Esto permite ajustar la comida a las preferencias de cada uno, pero no hay que olvidar probar la comida antes de añadir los condimentos.

Salsas para mojar

La salsa de pescado con chiles frescos, o Phrik Nam Pla, es el condimento más popular que se sirve con la comida. Si el plato le parece demasiado soso, añada unas gotas de salsa de pescado picante al plato.
Algunos restaurantes pueden servir más de una salsa para mojar con platos de marisco, dim sum o carnes a la parrilla. Puedes probar cada una de ellas y elegir el sabor que más te guste o combine con la comida. Depende de ti comer sólo una de ellas, todas o simplemente saltártelas.
La forma en que los tailandeses utilizan la salsa para mojar es añadiendo unas gotas sobre la comida o la carne. O si se sirve en un bol individual, se puede mojar la carne directamente en las salsas.

Verduras de acompañamiento

Gran parte de la cocina tailandesa, como los fideos, el curry, la ensalada o las salsas picantes, suele servirse con una guarnición llena de verduras frescas o encurtidas.
Se pueden comer con ese plato o dejarlo tal cual. Si se sirve con fideos, se pueden añadir simplemente encima de la comida.
Las verduras servidas con un plato de ensalada sirven para refrescar el picante, por lo que se pueden comer por separado o después de un bocado de comida picante. Las salsas de chile picante, o Nam Phrik, se comen cogiendo la verdura en el plato, poniendo un poco de salsa encima y comiéndola.

Cómo comer algunos platos famosos

 

Guay Teow (sopa de fideos)

La sopa de fideos suele servirse en un cuenco individual. Los tailandeses suelen empezar probando y sazonando los fideos a su gusto añadiendo copos de chile, azúcar, salsa de pescado o vinagre.
Para comer la sopa de fideos, los tailandeses utilizan palillos y una cuchara sopera. Los palillos se sostienen en la mano dominante y la cuchara en la otra. Se coge una pequeña cantidad de fideos y se saca de la sopa, y se come directamente con los palillos o se coloca en la cuchara antes de comer.
Se puede añadir una pequeña cantidad de fideos, carne, verduras y caldo en la cuchara, una buena forma de mezclar todo para conseguir un bocado perfecto y una buena técnica para comer si la comida está todavía demasiado caliente y para evitar que la sopa salpique la ropa.

Som Tam

ElSom Tam suele servirse frío, y se puede comer la ensalada sola. Sin embargo, a los lugareños les gusta comer la ensalada de papaya con arroz pegajoso y otros platos de carne como Larb, Nam Tok, Weeping Tiger (diferentes tipos de ensaladas de carne picante) o pollo a la parrilla.
El Som Tam se acompaña de otras verduras como coles frescas o judías verdes largas. Se recomienda comer el Som Tam con arroz pegajoso, verduras o platos no picantes para refrescar la boca.

Pad Thai

ElPad Thai suele servirse con todo tipo de verduras frescas, como brotes de soja, coles y cebollinos, junto con cacahuetes tostados molidos, copos de chile seco y un trozo de lima.
Los tailandeses suelen empezar añadiendo lima, chile seco y cacahuetes tostados a los fideos y luego los sazonan con salsa de pescado y azúcar según su gusto. A continuación, se añaden algunas verduras a los fideos y se mezclan bien.
Se puede comer el Pad Thai con palillos, pero los tailandeses suelen utilizar una cuchara y un tenedor.

Curry tailandés

Debido a su fuerte sabor, el curry tailandés suele comerse con arroz. En el centro y el sur de Tailandia se suele servir arroz jazmín al vapor, mientras que el arroz pegajoso es más común en el norte del país.
Los restaurantes suelen servir el curry en un cuenco y un plato aparte para el arroz, de modo que éste no se empapa mientras espera a ser servido. Los tailandeses utilizan una cuchara y un tenedor para comer el curry, a menos que se trate de fideos con sopa de curry como el Khao Soi, en cuyo caso se utilizan palillos. Se añade una pequeña cantidad de curry (carne y verduras) sobre el arroz, se mezcla bien con el arroz y se toma el arroz y el curry con pequeños y perfectos bocados.
Se pueden comer todas las hierbas y verduras del curry, pero algunas personas dejan el chile rojo y las bayas de pavo por su sabor amargo. A veces, el curry se come con Roti o pan plano frito y fideos. Comer curry con Roti es similar a comerlo con arroz. Los fideos con curry pueden comerse con cuchara y tenedor o con palillos.

Sopa Tom Yam y Tom Kha

La sopa TomYam y Tom Kha se toma generalmente con arroz y la forma de comerla es similar a la del curry.
Sin embargo, algunos ingredientes del Tom Yam y el Tom Kha, como la hierba de limón, el galangal y las hojas de lima kaffir, se dejan tradicionalmente en la sopa como guarnición y no se comen, ya que son muy duros y la mayoría de las veces se utilizan en trozos grandes. Pueden ser peligrosas o desagradables de comer.

Alimentos envueltos con hojas de plátano o hierba de limón

A veces se puede encontrar comida tailandesa cocinada o envuelta con hojas de plátano, pandanus o limoncillo, como Hor Mok (natillas de pescado tailandesas), Gai Hor Takrai (pollo frito envuelto en hojas de limoncillo) Gai Hor Bai-toey (pollo envuelto en hojas de pandan) o Khao Tom Mud (arroz de coco con relleno de plátano).
Y la pregunta es "¿cómo puedo comer esta comida? ¿Debo desenvolver las hojas o comerlo todo?". Los tailandeses utilizan las hojas como recipientes naturales que son seguros para cocinar y añaden fragancia a la comida, pero no están pensadas para ser comidas.
Son difíciles de masticar, su sabor es desagradable y algunas no son comestibles. Hay que desenvolver o quitar las hojas antes de comer la comida.