¿Cómo se utiliza la salsa de ostras?

¿Qué es la salsa de ostras?

La salsa de ostras es una salsa espesa de color marrón elaborada con extracto de ostras, salsa de soja, azúcar y otros condimentos. Es originaria de China, donde se utiliza en la cocina desde hace más de 100 años. La salsa tiene un sabor rico y sabroso que a menudo se describe como umami, que es el quinto sabor que se asocia con un sabor salado y carnoso.

La salsa tiene una consistencia espesa que la hace ideal para saltear, marinar y glasear. El proceso de elaboración de la salsa de ostras consiste en cocerlas en agua hasta que se evapora y queda un extracto concentrado de ostras. A continuación, se añade salsa de soja y azúcar al extracto, junto con otros condimentos como sal, vinagre y maicena. La mezcla se cuece hasta que se vuelve espesa y almibarada.

La salsa resultante es de color marrón oscuro y tiene un sabor rico y sabroso. Se suele utilizar en la cocina china y del sudeste asiático para dar profundidad y sabor a los platos.
También se utiliza en la cocina occidental, donde se emplea como condimento para filetes, hamburguesas y otros platos de carne.

¿A qué sabe la salsa de ostras?

La salsa de ostras tiene un sabor característico que puede describirse como una combinación de salsa de soja y salsa barbacoa, con un perfil de sabor complejo y estratificado.
Tiene una combinación equilibrada de sabores dulces, salados y ligeramente amargos, realzados por el sabor rico en umami del extracto de ostra.

La salsa también tiene un toque ahumado, resultado de la caramelización del azúcar durante el proceso de cocción. El sabor salado de la ostra contribuye al sabor salado, mientras que el dulce es una mezcla de notas de caramelo.
Comparada con la salsa de soja, la salsa de ostras es menos salada pero rica en sabor umami.

Beneficios de la salsa de ostras para la salud

La salsa de ostras es un condimento relativamente sano, bajo en calorías y grasas, y contiene una saludable dosis de calcio para fortalecer los huesos. También es una buena fuente de proteínas, hierro y otras vitaminas y minerales esenciales.

Las ostras son también una buena fuente de zinc, importante para el funcionamiento del sistema inmunitario, la cicatrización de heridas y el crecimiento celular. El zinc también es importante para mantener la piel, el pelo y las uñas sanos.
Sin embargo, es importante recordar que la salsa de ostras tiene un alto contenido en sodio, por lo que debe consumirse con moderación. Tampoco es apta para vegetarianos o alérgicos al marisco.

Cocinar con salsa de ostras - Trucos y consejos

 

 

La salsa de ostras es un ingrediente versátil que puede utilizarse en una gran variedad de platos. Pero si es la primera vez que cocina con salsa de ostras, es mejor utilizar poca cantidad al principio. Tiene un sabor fuerte que puede saturar un plato si se añade demasiada.
He aquí algunas formas de utilizar la salsa de ostras en la cocina:

• Adobo: Utilice la salsa de ostras como adobo para carne de vaca, pollo, cerdo o pescado. Basta con mezclar la salsa con un poco de salsa de soja, jengibre, ajo y miel y marinar la carne durante unas horas antes de asarla o saltearla.
• Salteados: Añade salsa de ostras a las verduras salteadas para potenciar su sabor. Simplemente saltee sus verduras favoritas en un poco de aceite y ajo, y luego añada un poco de salsa de ostras y salsa de soja para obtener un delicioso salteado.
• Glaseado: Utilice la salsa de ostras como glaseado para carnes asadas. Basta con pincelar la carne con una mezcla de salsa de ostras, salsa de soja y miel antes de asarla.
• Salsas: La salsa de ostras puede añadirse a salsas para carnes o verduras. Mézclala con caldo de pollo o ternera, maicena y otros condimentos para obtener una salsa rica y sabrosa.
• Salsa para mojar: La salsa de ostras puede utilizarse para mojar albóndigas o rollitos de primavera. Mézclela con vinagre, salsa de soja y aceite de chile para obtener una salsa sabrosa. También se puede mezclar con mayonesa o nata agria para obtener una deliciosa salsa para mojar verduras o patatas fritas.
• Potencia el sabor: Añade una cucharada de salsa de ostras a tu sopa o guiso favorito para darle un toque extra de sabor rico en umami.

 

 

Recetas con salsa de ostras

Aquí tienes algunas ideas y recetas en las que puedes utilizar la salsa de ostras.

• Arroz frito tailandés
• Fideos salteados tailandeses
• Pad Kee Mao o Drunken Noodles - fideos salteados con albahaca santa y guindillas
• Weeping Tiger - Solomillo de ternera en un irresistible adobo tailandés picante
• Cerdo Frito Tailandés con Ajo
• Alitas con chile dulce

Cómo seleccionar la salsa de ostras

A la hora de comprar salsa de ostras, el precio puede variar en función de la marca. Examine atentamente la lista de ingredientes de las marcas más baratas, ya que pueden contener aditivos indeseables como el glutamato monosódico y el colorante caramelo.
Además, las salsas de menor calidad pueden tener un fuerte sabor a pescado. Para garantizar el mejor sabor, se recomienda elegir una marca que utilice extracto de ostra real y un mínimo de aditivos.

Tenga cuidado con las marcas que utilizan aromas o colorantes artificiales, ya que pueden afectar negativamente al sabor de la salsa. También hay que tener en cuenta que algunas salsas de ostras pueden contener gluten, por lo que si usted es alérgico o intolerante al gluten, asegúrese de comprobar bien la etiqueta antes de comprarla.

Si no está seguro de la calidad de la salsa de ostras que encuentra en su tienda más cercana, o no la encuentra en ningún sitio, puede encargarla en nuestra tienda en línea.

Almacenamiento

Si conserva la botella de salsa de ostras sin abrir, puede guardarla en la despensa hasta un año. Sin embargo, si ya ha abierto la botella, necesita refrigerarla y se sugiere consumirla en un plazo de 4 a 6 semanas para obtener la mejor calidad y sabor.
En el caso de la salsa de ostras en conserva, es aconsejable pasarla a un tarro cerrado y guardarla en el frigorífico.