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Massaman, el Rey de los Curris
Los platos tailandeses han conquistado los corazones de los aficionados a la gastronomía de todo el mundo. Un sentimiento que se comparte globalmente y que se hizo oficial en la encuesta a los lectores de la CNN sobre la "Mejor Comida del Mundo", una votación que que dio como resultado una tabla de los 100 platos más deliciosos que se sirven en todo el planeta.
El famoso curry Massaman fue galardonado como el plato ganador en las dos ediciones de esta popular encuesta, que tuvo lugar en el 2011 y de nuevo en el 2017.
Apodado como "el rey de los curris y quizás el rey de todas las comidas", esta famosa creación transmite gran parte de la cultura culinaria de Tailandia, pero también de la historia del país, a cualquiera que la pruebe.
A pesar de sus fuertes lazos con la identidad nacional de Tailandia, el plato podría ser originario de otras partes del mundo. Es cierto que este curry no guarda muchas similitudes con otros curris de conocido origen tailandés, como los tradicionales rojos, amarillos o verdes.
El massaman combina especias y aromas que no son habituales en el proceso de cocción del curry tailandés, y tiene un gusto diferente que apoya la idea de que este plato fue llevado a Tailandia en lugar de ser creado ahí.
Según cuenta la historia, el Massaman se creó en el siglo XVII. En aquella época, la relación entre la frontera sur de la nación y el norte de Malasia era fuerte, lo que sugería que se compartían influencias culturales tailandesas y musulmanas a ambos lados de la frontera.
Las recetas y los métodos de cocina se intercambiaron y dieron a los habitantes del sur de Tailandia (o Siam, ¡como se llamaba en aquel entonces!) algo con lo que experimentar.
Esto condujo a algunas adaptaciones de la receta adoptada, que originalmente destacaba el código culinario musulmán. Se añadieron más ingredientes tailandeses, como la pasta de camarones fermentada, el limoncillo y el tamarindo, para convertirlo en el plato que conocemos hoy.
Otra historia cuenta que la receta llegó a Tailandia durante el período de influencia persa en la época de Ayutthaya, a principios del siglo XVII.
Una época en la que reinaba el Rey Phra Narai, un soberano que fomentaba activamente el comercio y asentamiento extranjero para generar más comercio para su Reino. Como resultado, los musulmanes de origen indo-malayo, así como los musulmanes chiitas persas, recibieron permiso para residir en el corazón del Reino, en Ayutthaya. Naturalmente, esto facilitó los intercambios culinarios y permitió la introducción de prácticas culinarias musulmanas como el curry Massaman en el corazón de Siam.
Un plato normalmente reservado para las ceremonias religiosas y las ocasiones especiales por sus impresionantes sabores ricos, fuertes y ácidos. Puede hacerse vegetariano o con pollo, carne, cordero, carnero o incluso cabra, según las preferencias personales.
A veces se agregan piña y patatas para dar algunas capas adicionales de textura. ¡Reproduce estos lujosos y mundialmente aclamados sabores con nuestra pasta de curry Massaman y kit de curry deSIAM!
¡Hora de cocinar!
CurryMassaman
El curry Massaman es un curry suave y aromático, espeso, de textura sedosa, que reconforta en cada bocado. Es ideal para quienes quieren probar el auténtico sabor del curry tailandés, pero no desean soportar la sensación picante de la mayoría de los curris, como la del curry verde tailandés.
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