Arroz frito con curry verde de tofu

Fácil | Picante | 30 min | x2

Tofu al horno combinado con una suculenta y cremosa salsa de curry verde.
¡Es una receta sencilla y saludable que exalta el de sabor de la cocina Thai!

INGREDIENTES

Pasta de curry verde
Tofu (en dados) 300g
 Salsa de cacahuetes 2 cucharadas
Salsa de soja ligera 1 cucharadita
Azúcar de coco 1 cucharadita
Cebollín 1 manojo
Pasta de curry verde 70g
Leche de coco 180 ml
Setas 100g
Guisantes verdes (congelados) 100g
Arroz cocido 200g
Cilantro fresco 1 manojo

INSTRUCCIONES

1
Pasta de curry verde

Hornea el tofu

Colocar el tofu en papel de aluminio con un poco de aceite. Hornear sin girar hasta que se dore durante unos 15 minutos.

2
Pasta de curry verde

Tofu marinado

En un bol, combinar la salsa de cacahuete, la salsa de soja y el azúcar de coco y remover bien. Añadir el tofu horneado a la marinada. Mezclar para cubrir cada pieza con la marinada.

3
Pasta de curry verde

Saltea el tofu

En una sartén, saltear el tofu cortado en dados durante 3-5 minutos hasta que esté dorado. Retirar del aceite y escurrir en una toalla de papel.

4
Pasta de curry verde

Preparar la salsa de curry verde

Calentar 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén. Sofría las cebolletas durante 1 minuto. Añadir la pasta de curry verde, mezclar bien y añadir la leche de coco.

5
Pasta de curry verde

Añade las verduras y el arroz cocido

Añadir 200 g de champiñones en dados. Tapar y cocinar durante unos 2 minutos. Añadir 100g de guisantes verdes, saltear durante 1 minuto a fuego fuerte. Añadir 200g de arroz cocido, mezclar bien y saltear durante 2 minutos hasta que esté bien cocido.

6
Pasta de curry verde

Emplata tu plato

Sirva el arroz frito al curry verde cubierto con tofu. Espolvorear con cilantro fresco.