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Seguir ComprandoEnsalada Tailandesa de Cacahuetes y Quinoa
Fácil | Suave | 45 min | x2
Una adictiva salsa de cacahuetes para una crujiente y colorida ensalada de Quinoa de inspiración tailandesa.
¡Disfrútala como una cena ligera de verano y guarda las sobras para el almuerzo del día siguiente!
INGREDIENTES
| Salsa de cacahuetes | 80ml |
| Salsa de soja ligera | 3 cucharadas |
| Pasta de jengibre | 15g (1 sobre) |
| Quinoa | 200g |
| Col morada | ½ unidad |
| Zanahoria rallada | 100g |
| Guisantes de nieve rebanados | 100g |
| Cilantro picado | 50g |
| Cebollín | 30g |
| Lima | ½ unidad |
INSTRUCCIONES
1
Cuece la quinoa
En una olla, combina la quinoa enjuagada y 80 ml de agua. Llévala a un hervor suave, reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que haya absorbido toda el agua. Retírala del fuego, tápala y déjala reposar durante 5 minutos. Destapa la olla y revuelve con un tenedor. Colócala a un lado.
2
Prepara la salsa de cacahuetes
Bate la salsa de cacahuetes, la salsa de soja, la pasta de jengibre y el zumo de lima hasta que quede suave.
3
Prepara la ensalada
En un bol grande, combina la quinoa cocida, la col rallada, la zanahoria, los guisantes, el cilantro y el cebollín. Mezcla para combinar, y luego vierte la salsa de cacahuetes. Vuelve a mezclar hasta que todo esté ligeramente cubierto por la salsa.
4
Emplata tu plato
Adorna con lima y sirve en una ensaladera grande. Esta ensalada se conserva bien, tapada y refrigerada, durante unos 4 días.