Pollo con Curry Verde

Saltea la pasta de curry

Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una cacerola a fuego alto. Agrega la pasta de curry verde y saltea durante un par de minutos antes de añadir 1 cucharada de leche de coco.

Cuece el pollo

Agrega la pechuga de pollo en dados en la misma sartén. Saltea para cubrir el pollo con la pasta.

Vierte la leche de coco

Añade el resto de la leche de coco y luego ponlo a hervir.

Agrega las verduras

Añade la berenjena picada, el maíz bebé y los tomates cherry.

Añade el condimento

Agrega la salsa de pescado y el azúcar. Cocina a fuego lento el contenido de la sartén hasta que esté bien cocido.

Emplata tu plato

Sirve tu pollo verde al curry caliente con una porción de arroz blanco al vapor y adereza con un pequeño puñado de albahaca fresca.