Pollo Khao Soi

Saltea la pasta de curry

Calienta 1 cucharada de aceite vegetal a fuego alto en una cacerola hasta que el aceite esté muy caliente y chisporroteante. Añade el sobre de pasta de curry amarillo y saltea hasta que los aromas picantes del curry empiecen a desarrollarse, luego agrega 1 cucharada de leche de coco. Continúa revolviendo.

Saltea el pollo

Agrega la pechuga de pollo, revuélvela en la pasta de curry y cubre todas las piezas de pollo. Cocina durante 1 minuto por cada lado.

Llevar a ebullición

Añade los 400ml de leche de coco, 300ml de caldo de pollo, 1 cucharada de azúcar de coco y 1 cucharadita de salsa de pescado en la sartén. Llévalo al punto de ebullición y luego baja el fuego, tápalo y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que esté bien cocido.

Prepara los fideos de arroz

Cuece los fideos de arroz durante unos 5 minutos en agua hirviendo hasta que estén blandos. Escúrrelos y luego enjuágalos bien con agua fría para detener el proceso de cocción, esto evitará que se vuelvan demasiado blandos e inutilizables. Coloca los fideos a un lado.

Emplata tu plato

Una vez que el caldo esté listo, saca el pollo de la sartén y rómpelo con un tenedor o en córtalo en pequeños trozos.