Ingredientes tailandeses para sustituir cuando se cocina en el extranjero

Hojas de lima Kaffir

Es uno de los ingredientes más importantes de la cocina tailandesa, las hojas se utilizan mucho en las recetas tailandesas de curry, ensaladas y sopas.
Es difícil encontrar un sustituto de las hojas de lima kaffir, pero las hojas congeladas, secas o en pasta de lima kaffir están bien (dependiendo de la receta). Si no es posible, se puede sustituir por las hojas de limas normales o por la piel o cáscara de lima, pero no por el limón, ya que el sabor será muy diferente.

Galangal

Los rizomas de galanga se utilizan en diversas cocinas tradicionales tailandesas, desde el curry y las sopas hasta las ensaladas, para añadir aroma y sabor a los platos. El aspecto del galangal es similar al del jengibre, pero su sabor es completamente diferente, por lo que no se recomienda sustituirlo por el jengibre.
Si puede conseguir galangal fresco en el mercado o tienda local, puede congelarlo en una bolsa de plástico durante mucho tiempo. Pero si no puedes, puedes intentar encontrar formas alternativas como pasta de galanga, galanga seca o en polvo en su lugar.

Chiles de ojo de pájaro

Este pequeño chile se utiliza mucho en la cocina tailandesa. Sin embargo, su sabor es extremadamente picante y especiado, por lo que si no toleras el picante, puedes optar por prescindir de él en algunas recetas.
Para sustituir los chiles ojo de pájaro, puedes usar Habanero, chiles picantes locales o chiles secos.

Hojas de albahaca santa

La albahaca santa o albahaca tailandesa es la base del plato tailandés salteado "Pad Gra Prow" (carne picada frita con albahaca). Puede utilizar hojas de albahaca italiana o griega para sustituir la albahaca tailandesa.
Tenga cuidado si quiere utilizar albahaca dulce, las hojas se utilizan típicamente en el curry tailandés y su aroma será diferente al de la albahaca santa.

Limoncillo

La hierba de limón es otra hierba que se utiliza habitualmente en muchos platos tailandeses, como el curry, las sopas picantes y las ensaladas.
Puede utilizar tiras de ralladura de limón como sustituto o encontrar formas alternativas como el aderezo de hierba de limón o la pasta para saltear para cocinar más fácilmente y con un sabor más auténtico.

Papaya verde

Se consume sobre todo cuando está verde y sin madurar, y se utiliza como ingrediente principal del Som Tam o de la ensalada de papaya verde.
Como ingredientes alternativos que dan una textura y un sabor similares, se puede utilizar el colinabo (nabo alemán) o el colinabo.
También se puede ajustar la receta y utilizar otras verduras y frutas, como pepino, manzana verde o judías largas picadas.

Tamarindo

La fruta se utiliza principalmente en platos tailandeses como el Pad Thai o los langostinos con tamarindo y en algunos dulces tailandeses para dar un agradable sabor ácido.
Se suele utilizar en forma de pasta o líquido.
Si no se puede encontrar pasta o zumo de tamarindo en ningún sitio, se puede sustituir por vinagre de manzana, vinagre de arroz o vinagre de piña.

Leche de coco

Muy utilizado en los currys y postres tailandeses.
Los cocos no son difíciles de encontrar, pero preparar la leche de coco para cocinar comida tailandesa puede ser complicado.
Así que las opciones alternativas son la leche de coco en lata o la leche de coco en polvo. Aunque no será tan deliciosa, se puede sustituir por nata espesa o leche entera.

Berenjena tailandesa

Estas berenjenas redondas, del tamaño de un ping pong, se utilizan habitualmente en currys o salteados, pero también se comen crudas en ensaladas tailandesas o con salsas de chile tailandesas.
Para los currys y salteados, se pueden sustituir por berenjenas largas o moradas.

Salsa de pescado

La salsa de pescado es el condimento más popular de la comida tailandesa. La salsa se elabora con pescado y sal y se fermenta hasta dos años. Tiene un aroma acre pero que da un sabroso sabor umami a los platos.
Para recetas alternativas o vegetarianas, se puede utilizar salsa de soja o sal para sustituir la salsa de pescado, aunque produce un sabor muy diferente.

Pasta de gambas

La pasta de gambas se hace fermentando gambas molidas y sal. Su penetrante aroma a pescado y su sabor salado umami se combinan para convertirla en una opción popular en las recetas tailandesas, ya que es más densa y sabrosa que la salsa de pescado, además de oler diferente. Si quiere preparar un curry tailandés, puede prescindir de la pasta de gambas o utilizar una cucharada de salsa de pescado por cada ½ cucharada de pasta de gambas. En algunas recetas, se puede utilizar puré de soja salada (o pasta de miso japonesa oscura), pasta de anchoas o puré de anchoas.

Azúcar de coco o de palma

Elazúcar de coco y el azúcar de palma se utilizan habitualmente en la cocina y los postres tailandeses.
La forma más fácil de sustituir el azúcar de coco o de palma es utilizar azúcar moreno o azúcar muscovado, o como último recurso, azúcar blanco.

Chalota tailandesa

Las chalotas suelen utilizarse en la cocina tailandesa casi tanto como el ajo. En Tailandia, las chalotas tailandesas se preparan normalmente asadas, frescas, fritas o picadas y se mezclan en pastas de chile, pastas de curry y añaden sabor a la salsa de pescado con chile y a las salsas. Se pueden utilizar cebollas rojas o españolas para sustituir a las chalotas tailandesas.

Hojas de Pandanus

Las hojas se utilizan habitualmente por su sabor y aroma en muchos platos principales, postres y bebidas tailandeses.
Su sabor y aroma únicos hacen que sea difícil encontrar un buen sustituto de las hojas de pandanus. Si no se encuentran en los mercados o tiendas locales, es mejor no utilizarlas o probar otra receta.

Envoltorios de Rollitos de Primavera

Se pueden sustituir los papeles de arroz por envoltorios de rollitos de huevo o envoltorios wanton, que son más gruesos y tienen una textura diferente, pero siguen siendo buenos para hacer rollitos de primavera fritos u horneados.

Fideos Pad Thai

El Pad Thai es ahora popular en todo el mundo, por lo que es fácil encontrar los fideos en las tiendas o mercados locales cercanos. Pero si no tiene fideos Pad Thai, o quiere algunos ingredientes alternativos, puede probar con fideos shirataki (hechos de un ñame japonés), vermicelli, fettuccine o linguine.

¡Dado que la comida tailandesa es cada vez más popular en todo el mundo, ahora puedes encontrar la mayoría de estos productos e ingredientes en los mercados asiáticos locales o en los supermercados cercanos a ti o, si todavía no encuentras lo que quieres, puedes pedirlos en línea en www.desiam.com!