Qué es el papel de arroz y cómo utilizarlo en la cocina casera

Cómo preparar y utilizar los papeles de arroz

Los papeles de arroz suelen crearse a partir de una mezcla de harina de arroz blanco, harina de tapioca, sal y agua, lo que los hace naturalmente libres de gluten y aptos para veganos.
Suelen venderse secos en forma de láminas redondas, finas y crujientes. Antes de utilizarlas, hay que rehidratarlas para que se ablanden y sean flexibles. Añada agua fría o tibia a un plato o cuenco poco profundo que sea más ancho que el tamaño de los papeles de arroz.

Se recomienda trabajar con una hoja cada vez. Sumerja una hoja entera en el agua durante unos segundos, agítela suavemente para escurrir el exceso de agua y luego colóquela en una superficie de trabajo plana.
Si está demasiado húmeda, déjela secar al aire durante 1 o 2 minutos o colóquela en un paño de cocina seco, luego puede moldearla con la forma que desee y envolverla con los demás ingredientes.

Otra posibilidad es utilizar paños de cocina húmedos para envolver una hoja durante unos segundos hasta que esté húmeda y sea manejable. Una vez ablandados, los papeles son glutinosos, suaves y comestibles sin necesidad de cocción. Tienen un sabor neutro que permite crear cualquier tipo de sabores para los rellenos, platos salados o dulces.

Cómo guardar los papeles de arroz

Son fáciles de conservar, sólo hay que mantenerlos en un lugar fresco y seco, lejos de la humedad, el calor y la luz solar directa. Una vez abierto el envase, introdúzcalo en una bolsa resellable o en un recipiente hermético y guárdelo en un armario.

5 formas de utilizar el papel de arroz (más allá de los rollos)

1. Chips de papel de arroz frito

Esto es muy fácil de hacer, no necesitas remojar el arroz en agua, simplemente fríe una hoja de papel de arroz seco y obtendrás unas patatas fritas o un hojaldre crujiente.
Los pasos son fáciles y no llevan mucho tiempo de cocción. Prepara el papel de arroz cortando cada hoja en trozos más pequeños (4-8 trozos) o, si tu sartén es lo suficientemente grande, puedes utilizar toda la hoja. Calienta el aceite en una sartén y fríelo durante unos 10 segundos. No es necesario utilizar mucho aceite para freír los papeles, sólo lo suficiente para cubrir el fondo de la sartén. Retira la hoja cocinada del aceite y escúrrela sobre una toalla de papel para absorber la grasa sobrante.
Los chips de papel de arroz son buenos para comer con cualquier curry, dips o salsas, o prueba a sazonarlos con sal, pimentón en polvo, pimienta negra y queso parmesano.

2. Cortezas veganas o bacons

Para una idea alternativa para platos veganos, puedes utilizar papel de arroz para hacer chicharrones o bacones.
Corta la hoja de papel de arroz en una tira larga (o en forma de bacón) y añade condimento de bacón vegano a los papeles, luego fríelos u hornéalos. Para obtener un bacon más sabroso, puedes hacer tu propia marinada casera con salsa de soja, humo líquido, agua, pimentón ahumado, ajo en polvo y levadura nutricional. Precaliente el horno a 400 F. A continuación, prepare su papel de arroz mojando la lámina en la marinada y colocando la tira en la bandeja para galletas aceitada y moje otra tira de papel de arroz en la marinada y colóquela encima de la primera. Coloque la bandeja en el horno y hornee durante 7 minutos.
Algunas recetas recomiendan poner tofu firme sazonado entre las tiras para añadir más textura y sabor a los bacons veganos horneados.

3. Pizza de papel de arroz

También puedes hacer una pizza fina y crujiente con el papel de arroz. Elige tus ingredientes favoritos para el topping - recomendamos la chalota en rodajas, la cebolla verde y la carne picada de cerdo, pollo o atún y el huevo.
Debes preparar el topping salteando la chalota, la cebolla verde y la carne, sazonando con salsa de soja o salsa de ostras. A continuación, se fríe la hoja de papel en la sartén, se añade el huevo por encima y se revuelve hasta que el huevo esté cuajado (no totalmente cocido pero no blando). A continuación, se añaden los ingredientes cocinados encima de la hoja, se condimenta con queso u otras salsas como la salsa Sriracha o la mayonesa.

4. Albóndigas instantáneas

Normalmente, los dumplings deben cocinarse en streaming, pero se puede utilizar el papel de arroz como técnica de engaño para ahorrar tiempo.
Prepare el relleno de los dumplings con col, zanahoria, ajo, jengibre y setas. Desmenuza todos los ingredientes finamente y condimenta con salsa de soja y aceite de sésamo.
Cocina el relleno en la sartén y luego utiliza hojas de papel de arroz húmedas para envolver la mezcla en forma de dim sum.
Luego está listo para servir.
Si quieres que tu dim sum sea más crujiente, puedes freírlo.

5. Fideos ramen

Si te quedas sin ramen o fideos de arroz y no los encuentras en ningún sitio, puedes utilizar papel de arroz como sustituto y la preparación es sencilla.
Utiliza el paño de cocina húmedo para envolver el papel de arroz durante unos segundos para que se ablande lo suficiente como para enrollarlo, pero no demasiado. Aplica un poco de aceite de cocina en toda la hoja para evitar que se pegue. Enrolle la hoja con fuerza y utilice un cuchillo afilado o unas tijeras para cortar el envoltorio en pequeñas tiras. A continuación, desenrolla el papel de arroz -puedes desenrollar las tiras utilizando un palillo, y ahora tendrás fideos de arroz finos listos para usar.
O si tienes una máquina de pasta en casa, simplemente desliza el envoltorio dentro. Después, sólo tienes que añadir los fideos a la sopa caliente y comer.

Estos son sólo ejemplos de cómo se pueden crear deliciosos platos con los papeles de arroz, ahora puedes experimentar y descubrir tus propias recetas.
También ofrecemos más formas creativas de utilizar los envoltorios en nuestro artículo 3 maneras de utilizar los papeles de arroz.