Curry tailandés versus Curry indio

¿Hecho de especias frescas o en polvo?

Para empezar, los curris tailandeses comienzan con una pasta que se calienta en una sartén con un poco de aceite, esta rica pasta está hecha con una mezcla de ingredientes y es la esencia del curry. Suelen incluir limoncillo, galangal y chiles, dándole al curry un sabor fresco y cítrico.

En comparación, los curris indios empiezan por chisporrotear especias secas como el comino, la cúrcuma y el cilantro antes de añadir las cebollas y los tomates, creando un sabor cálido y abundante. Ten en cuenta que el curry tailandés puede hacerse más rápidamente que el indio, lo que significa que puede ser mejor cuando no se tiene mucho tiempo.

El curry tailandés no contiene productos lácteos

Otra diferencia esencial es el uso de la leche de coco. Los curris tailandeses recurren a la leche de coco como líquido principal para alargar el curry y darle una textura ligera y aterciopelada, y una consistencia similar a la de una sopa. Por el otro lado, en la cocina india rara vez se utiliza la leche de coco y se suele optar por el yogur, la crema o un poco de agua. Además, la mayoría de los curris indios también incluyen cebollas y tomates mezclados para obtener una consistencia aún más espesa, lo que los hace más parecidos a un guiso.

Hablando de leche de coco... el curry tailandés no contiene ningún producto lácteo, lo cual será un alivio para los amantes del curry que son intolerantes a la lactosa. De hecho, los lácteos se usan muy raramente en la cocina tailandesa, mientras que la leche de coco es un ingrediente favorito en platos salados y dulces. En contraste, como mencionamos antes, el curry indio a menudo incluye crema o yogur, así como una generosa cantidad de mantequilla para obtener esa indulgente exquisitez. Esta diferencia clave afecta tanto al sabor como a la consistencia de las dos variedades de curry.

¿Cuál es el veredicto de la escala de picantes?

Ahora bien, este último punto puede resultar sorprendente, ya que cuando hablamos de comida picante, la mayoría de las veces nos viene a la mente la India. Sin embargo, el curry tailandés tradicional es en realidad más picante que su primo indio.

Repleto de chiles verdes y rojos frescos, hay que prepararse para picante de verdad. Pero no te preocupes si tus ojos se convierten en cascadas ante la mención de la comida picante, siempre puedes pedir una versión suave o simplemente añadir menos chile si lo cocinas en casa.