Cocina tailandesa saludable

Limoncillo

Una hierba con sabor a cítrico conocida por dar un toque de sabor a muchos platos tailandeses. El limoncillo ayuda a prevenir el crecimiento de algunas bacterias y hongos, es un remedio para las gripes y los resfriados, ayuda a aliviar el dolor y la hinchazón, reduce la fiebre, ayuda con los dolores de cabeza y las afecciones estomacales.

Galangal

El galangal se incluye en muchos curris y sopas tailandesas, y cuando se utiliza en pequeñas cantidades, proporciona un sutil toque de sabor. Normalmente, el galangal se cocina con el plato, pero no se come, sino que se utiliza para liberar un sabor maravilloso.

En particular, el galangal es muy conocido por su capacidad para facilitar la digestión. Es un gran remedio natural para el mareo y las náuseas, ayuda a la circulación sanguínea en manos y pies, y es un buen tratamiento natural para la diarrea. El galangal se encuentra siempre en las sopas Tom Yum y Tom Kha.

Chiles (frescos o secos)

Un estudio reciente ha descubierto que comer chiles mejora el sueño, mantiene tu corazón sano y ayuda a mantener niveles constantes de insulina y glucosa.

Sin embargo, los beneficios de los chiles no terminan ahí, también mejoran la digestión y el metabolismo, alivian las migrañas, combaten las infecciones por hongos, los resfriados y la gripe, alivian el dolor de las articulaciones, mejoran la salud de los ojos y mantienen tu cabello y piel sanos. ¡Todo un superalimento!

Leche de coco

Es cierto que la leche de coco tiene muchas calorías y grasas saturadas, pero también contiene muchos otros nutrientes muy necesarios. Muchos creen que la leche de coco es una opción poco saludable pero, de hecho, con moderación, es una opción extremadamente saludable.

Se sabe que la leche de coco: reduce la presión sanguínea y el colesterol, es rica en electrolitos y puede prevenir la fatiga, mejora la digestión, aporta ácidos grasos valiosos y a menudo faltantes, previene la anemia y reduce el dolor en las articulaciones. Con una lista tan impresionante como esa, no se pueden negar los beneficios para la salud de la leche de coco.

Cúrcuma

Los beneficios para la salud de la cúrcuma provienen de una sustancia bioactiva llamada curcumina. Este polvo mágico es conocido como un antiinflamatorio natural, es genial para aumentar la potencia cerebral, también es un poderoso antioxidante, que protege al cuerpo de las toxinas y de los radicales libres, ayuda con muchos problemas de la piel y tiene poderosas propiedades anticancerígenas.

La cúrcuma se usa frecuentemente en los curris tailandeses y en platos salados. El curry amarillo obtiene su color de la cúrcuma y se utiliza en recetas de carne, comida de mar, verduras, fideos y sopas.

Cilantro

Las raíces de cilantro tienen un sabor profundo e intenso y se utilizan comúnmente en las sopas y pastas de curry tailandesas. Las hojas de cilantro se utilizan como guarnición.

El cilantro tiene múltiples beneficios para todo el cuerpo. Desde la reducción de los niveles de azúcar hasta el aumento de la inmunidad, desde el rejuvenecimiento del cabello hasta la limpieza de la piel, y ayuda a combatir problemas gastrointestinales, problemas digestivos y pérdida de apetito.

No son solo los ingredientes frescos utilizados en la cocina tailandesa los que hacen que esta comida sea saludable.

También influye su habitual visión del equilibrio en la comida y su planificación, su dominado arte de equilibrar los sabores (picante, dulce, agrio, amargo) junto con el método de cocción (sopa, seco, salsa). El enfoque general de Tailandia sobre la alimentación, que suele consistir en cuatro o cinco comidas ligeras y uno o dos tentempiés a lo largo del día, rara vez te hace sentir "atiborrado" de comida, ya que el clima tropical no es propicio para comer platos pesados de asados y patatas.