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Seguir ComprandoAzúcar de coco, ¡dulzor natural!
Azúcar de Coco, un toque de dulzura natural.
El azúcar de coco es el endulzante más popular en Tailandia. Esta delicia marrón sin refinar procede de la palma de coco, que crece libremente en todo el país. El azúcar de coco se ha utilizado en la cocina tailandesa desde hace siglos, mucho antes de que nadie conociera el azúcar blanco granulado que solemos utilizar hoy en día. Este ingrediente natural tiene un sabor mucho más intenso que el del azúcar estándar, y además, es una opción más saludable.
¿De dónde viene?
El proceso tradicional de elaboración del azúcar de coco comienza con un valiente y ágil agricultor que trepa por el cocotero y corta el capullo de la flor. Esto libera una savia lechosa que se recoge a través de tubos de bambú y se transfiere a una gran olla. Luego se hierve durante varias horas hasta que el agua se evapora, dejando un jarabe azucarado. Por último, se deja endurecer en un molde y, una vez frío, está listo para ser usado inmediatamente.
Su dulzura, color y consistencia pueden variar considerablemente de una planta a otra y en función del tiempo que se deja hirviendo. De hecho, la caña de azúcar puede tener una textura como la de un caramelo suave o ser tan dura como una piedra, y puede ir del beige al marrón oscuro.
Diferentes Tipos de Azúcares
El azúcar de coco se obtiene de la savia de un capullo de flor. En cambio, el azúcar que consumimos a diario procede del prensado y la extracción del jugo de la planta de la caña de azúcar.
En comparación con el azúcar de caña, el azúcar de coco es una opción más saludable, ya que conserva pequeñas cantidades de minerales como el hierro, el potasio, el zinc y el magnesio. También tiene un índice glucémico más bajo, lo que implica un menor impacto en los niveles de azúcar en la sangre. Estas cualidades, junto con el hecho de que se considera más natural, debido a que no pasa por todo el proceso químico del azúcar refinado, lo están convirtiendo en una opción cada vez más popular en las cocinas de todo el mundo.
El Ingrediente Secreto de la Cocina Tailandesa
En Tailandia, se utiliza mucho tanto en postres como en platos salados. Los postres tradicionales, como los Rollitos de Primavera Dulces, el Flan de Coco y el Pudín de Arroz Pegajoso, contienen azúcar de coco.
Además, a menudo se agrega en platos salados tailandeses emblemáticos como el Pad Thai, el Curry Verde, el Pollo Satay y la Ensalada de Papaya Verde para equilibrar y potenciar el sabor. Por no hablar de las innumerables salsas y glaseados que lo incluyen. Así que, para conseguir esa auténtica profundidad de sabor tailandés, no olvides añadir el ingrediente secreto: una pizca de azúcar de coco natural.