5 ideas para el curry

1. Mezclas de carne picada

Puede utilizar simplemente la pasta de curry como mezcla en cualquier receta de carne picada, desde albóndigas, pastel de carne o hamburguesas o salchichas. La pasta realzará el sabor y el aroma de los platos. Puede elegir cualquier tipo de pasta de curry, roja, verde, amarilla, Massaman o Panang, a su gusto.

Un ejemplo de comida tailandesa local que utiliza pasta de curry como mezcla de carne picada es el "Sai Oua", una salchicha de cerdo de estilo norteño que es muy sabrosa y una de las más populares de Tailandia. La carne de cerdo se mezcla con una pasta de curry aromática y hierbas, se cocina en una parrilla de carbón y luego se sirve con arroz pegajoso al vapor. El pastel de pescado tailandés (Tod Mun Pla) es otro buen ejemplo de mezcla de pasta de curry con carne de pescado molida, que se fríe y se sirve con salsa de chile dulce.

Para una idea de fusión, pruebe nuestra receta de hamburguesa Panang, que utiliza pasta de curry Panang para hacer hamburguesas de carne de vacuno, y se enamorará de ella.

2. Salteados

La mezcla de varias hierbas y especias da a la pasta de curry un rico sabor y aroma y la convierte en una salsa perfecta para los platos salteados. Puede empezar por freír la pasta de curry en una sartén con aceite vegetal (una cucharada debería ser suficiente) y simplemente añadir a la mezcla pollo, cerdo o ternera (en trozos o en rodajas) y cualquier verdura de su elección, sazonarla con salsa de pescado o de soja y un poco de azúcar. Así tendrá una cena rápida pero sabrosa.

Para obtener un sabor más complejo, añada un poco de leche de coco cuando fría la pasta para hacer una salsa espesa y, a continuación, ponga cualquier carne o verdura a cocinar con la mezcla. Obtendrá una creación salteada más cremosa y sabrosa en poco tiempo. Hay muchas formas de crear platos salteados con pasta de curry, y puede ir bien con la mayoría de los tipos de carne, ya sea de ave, ternera, cerdo, marisco o tofu como alternativa. También puede elegir una variedad de verduras para cocinar con salteados de curry, pero algunas opciones populares son las judías largas, los guisantes verdes, la coliflor, las zanahorias, las albahacas sagradas, los maíces tiernos, los brécoles, las berenjenas o las patatas. Intente ser tan creativo como quiera, algunos lugareños utilizan piñas en su salteado de curry para que la carne sea más tierna y añada un sabor dulce y sabroso al plato, y el resultado es muy satisfactorio.

Algunas recetas locales para inspirarse son Bu Pad Pong Garee (carne de cangrejo salteada con curry amarillo), Gai Pad Phrik Geang Tua Phak Yao (pollo al curry rojo salteado con judías verdes largas), Khao Pad Geang Gai (arroz frito con pollo al curry). También puede probar nuestra receta de arroz frito con curry verde y tofu, que es muy fácil, sabrosa y saludable.

3. Mezclar con huevos

Puedes utilizar la pasta de curry para mezclarla con los huevos y obtener un montón de sabrosas creaciones con ella. Una tortilla normal puede ser condimentada con una cucharada de pasta de curry. O se puede añadir un poco de crema de coco para que la mezcla sea más espesa y cremosa. A los tailandeses les gusta utilizar pasta de curry rojo, huevos y nata de coco mezclados con pescado o marisco tierno y cocinarlo al vapor, para obtener un delicioso plato parecido a un flan o postre llamado "Hor Mok" o natillas de curry rojo al vapor. También se puede adaptar esta idea a la comida occidental, como una quiche o una tarta.

¿Quieres algunas ideas de curry para tu cena de esta noche? Prueba nuestra receta de Hor Mok tailandés a base de salmón, leche de coco, huevos y curry, sencilla de hacer pero increíblemente deliciosa.

4. Marinar carnes

Los tailandeses utilizan la pasta de curry como adobo o aliño para el pollo, el cerdo, el pescado, la ternera y el marisco. Incluso antes de cocinar el curry, puede utilizar la pasta para marinar la carne, lo que hará que la carne esté más tierna y jugosa cuando se cocine. También puede utilizar la pasta de curry para platos al horno, a la parrilla o brochetas.

Para hacer un adobo fácil, añadir un poco de agua caliente o crema de coco para desglasar la pasta y mezclarlas para que sea una salsa espesa antes de revolverla o frotarla sobre la carne. Se deja marinar la carne toda la noche o durante al menos 30 minutos. En una famosa brocheta tailandesa de Satay también se utiliza el curry amarillo o la pasta de curry Satay para marinar y dar sabor al pollo o al cerdo. Además, el Satay no puede estar completo sin una salsa de cacahuetes con pasta de curry como ingrediente base. Aprenda a preparar fácilmente el Satay de pollo tailandés aquí.

5. Dips, salsas y aderezos

Como mencionamos anteriormente, la pasta de curry puede utilizarse como salsa para mojar el satay de cerdo o pollo. Los lugareños utilizan pasta de curry rojo y Massaman mezclada con leche de coco, azúcar de palma, zumo de tamarindo y cacahuetes tostados molidos (o se puede utilizar mantequilla de cacahuete pura) para crear una sabrosa y cremosa salsa de cacahuete para satay. Una salsa de chile muy popular en el norte de Tailandia, llamada "Nam Phrik Ong", también se prepara con carne de cerdo picada, pasta de curry rojo y tomates. Su sabor es sabroso y nada picante. Se suele servir con verduras hervidas o crudas y "Khaep Mu" (chicharrones de cerdo). Algunos restaurantes del norte de Tailandia que sirven comida occidental o italiana ofrecen un plato de fusión llamado Spaghetti Nam Phrik Ong, que es similar a los espaguetis a la boloñesa con un sabor más local.

Para obtener ideas alternativas, también puede hacer un aderezo para la ensalada mezclando pasta de curry con vinagre o yogur. ¿O qué le parece combinar un delicioso curry Massaman con un clásico italiano favorito como la pizza? Pruebe nuestra receta de Pizza Massaman, que es muy fácil de hacer, pero cuyo sabor es difícil de olvidar.

Estos son sólo algunos ejemplos de cómo se puede utilizar la pasta de curry tailandesa además de para hacer un curry y hay muchas más formas de crear algunos platos interesantes. Algunas personas incluso mezclan la pasta de curry rojo en una bebida, como un cóctel Bloody Mary. Así que, si intentas pensar de forma diferente, quizá encuentres un nuevo plato favorito o crees tu propia especialidad.