10 deliciosas comidas callejeras tailandesas para principiantes

1. Pad Thai (Fideos fritos al estilo tailandés)

Este plato de fama internacional es una buena opción para empezar a explorar la comida callejera tailandesa. El Pad Thai es un plato de fideos salteados que suele elaborarse con fideos de arroz de tamaño medio mezclados con salsa de pescado, azúcar, zumo de lima o pulpa de tamarindo, huevo, brotes de soja, cebollino chino, cacahuetes molidos, combinados con carne de cerdo, pollo, marisco o tofu.
El buen equilibrio de sabor salado, dulce y un poco agrio, y si no se añade chile por elección, no es nada picante.

2. Pad See Ew (Fideos tailandeses salteados con salsa de soja oscura)

El Pad See Ew es otro plato de fideos salteados que se encuentra fácilmente entre los vendedores de comida callejera, pero ofrece un carácter y un sabor diferentes a los del Pad Thai. El plato se elabora con fideos anchos de arroz y se saltea en un wok con salsa de soja oscura para conseguir un efecto caramelizante y un sabor ahumado y carbonizado que es la característica que define al plato.
Los cocineros tailandeses suelen añadir brócoli o col china y una selección de carne en rodajas, normalmente cerdo, pollo, ternera, gambas o marisco mixto. El plato es sabroso y nada picante, pero los tailandeses suelen añadir chile seco molido, vinagre o zumo de lima para darle un toque extra al plato.

3. Som Tam (Ensalada de papaya verde)

El Som Tam o ensalada de papaya verde no es un plato para todo el mundo, pero es una de las comidas más populares de Tailandia que todo visitante debería probar al menos una vez cuando esté en el país. El Som Tam básico contiene papaya verde rallada, tomates, gambas secas, cacahuetes tostados, judías verdes y ajo, y se condimenta con salsa de pescado, azúcar o azúcar de palma, zumo de lima y chiles, por lo que el Som Tam tiende a ser bastante picante por defecto. Los ingredientes se mezclan y machacan con un mortero y una maja.
Se puede encontrar una amplia lista de estilos de Som Tam, desde el nivel fácil hasta el más difícil. Por ejemplo, el "Som Tam Thai" es bastante agradable para los principiantes, ya que el sabor y el olor no son demasiado fuertes y no contiene pescado fermentado ni cangrejos de los arrozales. El "Som Tam Pu Pla Ra" es todo lo contrario, ya que combina Pla Ra (pescado fermentado) y cangrejos de los arrozales, lo que le da un olor y un sabor muy fuertes y comúnmente picantes. Sin embargo, la mayoría de los Som Tam se hacen frescos y desde cero, por lo que se pueden personalizar los ingredientes y el nivel de picante. Si no soporta bien el picante, intente recordar la palabra tailandesa "Mai Pet (no picante)" o "Mai Sai Prik (no usar chile)" cuando lo pida.

4. Kuai Tiao (Platos de fideos)

Kuai Tiao en tailandés suele referirse a cualquier tipo de plato de fideos, desde salteados, secos, en sopa o al curry. El plato es muy popular en todo el país, ya que es una comida fácil y económica para todos, y se pueden encontrar muchas variaciones de Kuai Tiao en los puestos callejeros: Kuai Tiao Nam Sai (fideos con sopa clara), Kuai Tiao Tom Yam (fideos con sopa agria y picante), Kuai Tiao Nam Tok o Kuai Tiao Ruea (fideos con caldo picante con sangre de vaca o cerdo), Ba Mee Moo Deang (fideos de huevo con cerdo a la barbacoa) son algunos ejemplos populares.
La versión más común de este plato se hace con caldo de pollo, cerdo o ternera para hacer el caldo, el cliente puede elegir fideos de arroz o de huevo. Al caldo se le añaden otros ingredientes como carne de cerdo picada o en rodajas, pollo, ternera, albóndigas y brotes de soja o verduras verdes. El Kuai Tiao se suele condimentar con azúcar, salsa de pescado, pimienta molida y ajo frito. Cuando se sirve, los clientes tailandeses suelen añadir algo de vinagre o zumo de lima y chiles secos a su elección. Normalmente, los fideos con sopa clara tienen un sabor suave y no picante, pero si se ve "Tom Yam" o "Nam Tok" estos tipos de fideos suelen ser picantes por defecto.

5. Gai Tod y Gai Yang (Pollo frito y pollo a la parrilla)

Puede que estos dos platos de pollo no parezcan exclusivamente tailandeses, pero son muy populares en todo el país. Pero, ¿qué es lo que hace que el pollo frito y asado tailandés sea excepcional? El secreto está en la receta de marinado de los locales, en la forma de prepararlo y en la salsa para mojar que se sirve con el pollo. El pollo frito se prepara normalmente marinando las alas, los muslos o los muslos de pollo con salsas de pescado o de soja, especias y harina de arroz antes de freír toda la mezcla.
A los vendedores les gusta añadir más sabor sirviendo el plato con ajo frito o chalotas, salsa picante o dulce para mojar. El Gai Yang o pollo a la parrilla se prepara marinando la carne de pollo en raíces de cilantro picadas, ajo, pimienta, salsa de soja, salsa de pescado y azúcar de palma, y luego se asa al carbón. Los vendedores suelen vender el pollo a la parrilla entero, en alas, muslos, muslos o brochetas, y suelen servirlo con salsas para mojar al estilo tailandés o salsas de chile dulce. El pollo en sí no es picante, pero se le puede dar un toque con la elección de las salsas para mojar. Ambos tipos de pollo suelen ir acompañados de una bolsa de arroz pegajoso.

6. Khao Niao Moo Ping (Arroz pegajoso y cerdo a la parrilla)

La carne de cerdo a la parrilla es otra comida callejera común que se puede encontrar en casi todas las esquinas de las principales ciudades de Tailandia. Suele venderse con pequeñas bolsas de arroz pegajoso y a muchos tailandeses les gusta tomarlo como un desayuno rápido y fácil antes del trabajo.
La mayoría de los vendedores intentan hacer su comida de forma diferente o única, pero la mezcla típica de adobos son pimienta, ajo, salsa de soja oscura, salsa de pescado y azúcar, y la cocción al carbón deja a las brochetas de cerdo un aroma y sabor agradables.

7. Khao Kha Moo (Pierna de cerdo estofada con arroz)

El Khao Kha Moo es un codillo o manita de cerdo cocido que se sirve sobre arroz. El cerdo se cuece a fuego lento en una mezcla de salsa de soja, azúcar y polvo de cinco especias y se cocina hasta que está jugoso y tierno.
Se suele servir con brócoli chino, huevo cocido, una salsa para mojar, chiles frescos de ojo de pájaro y dientes de ajo a un lado.
El plato es sabroso, no es picante (a menos que se tome el chile a un lado), es sencillo de comer pero es una comida bastante satisfactoria.

8. Pad Gra Prow (Salteado tailandés de albahaca)

Es un plato muy popular a la hora de comer en Tailandia, ya que es rápido, fácil y delicioso. Muchos tailandeses bromean diciendo que el 'Gra Prow Gai Kai Dao (arroz con pollo salteado con albahaca y huevo frito) es el plato por defecto, que piden cuando no se les ocurre otra cosa. El Pad Gra Prow es un plato salteado de carne picada de cerdo o pollo, albahaca tailandesa y chiles, todo ello servido sobre arroz en espiral y un huevo frito por encima.
Este plato es típicamente picante con los chiles de ojo de pájaro, así que no se olvide de decir a los vendedores 'Mai Sai Prik (no usar chile)' o 'Mai Phet (no picante) cuando lo pida.

9. Massaman Gai (Curry de pollo Massaman)

He aquí algunas razones por las que no debe perderse este plato de curry. El curry tailandés Massaman fue clasificado como el plato número 1 en la lista de las 50 mejores comidas del mundo por CNN Travel en abril de 2021. CNN Travel dijo: "Es el rey de los currys, y quizás el rey de todas las comidas. Picante, con sabor a coco, dulce y sabroso. Incluso la salsa de paquete que se compra en el supermercado puede hacer que el cocinero más mediocre parezca un potencial Michelin. Por suerte, alguien inventó el arroz, con el que los comensales pueden absorber los últimos chorros de salsa de curry. "El país de las sonrisas" no es sólo un eslogan de marketing. Es el resultado de haber nacido en una tierra donde la comida más deliciosa del mundo se vende en casi todas las esquinas".
Es un plato muy popular a la hora de comer o cenar y suele servirse con arroz caliente en chorro. Aunque no es demasiado difícil de hacer, lleva tiempo preparar un buen curry Massaman. Sin embargo, cuando se vende en puestos callejeros, los vendedores suelen prepararlo para servirlo en una gran olla caliente. El curry es de sabor suave y puede tentar el paladar de casi todo el mundo. En los puestos de comida, normalmente hay más de un plato de curry que ofrecen, desde el curry Massaman, el verde, el rojo o el Panang, y algunos puestos pueden tener otras opciones de comida que se pueden pedir junto con el curry.

10. Khao Khai Chiao (Tortilla de arroz)

Es uno de los platos más sencillos y baratos, pero no por ello deja de ser una comida muy satisfactoria, sobre todo si se es vegetariano o no se tiene ninguna idea de qué pedir. Las tortillas tailandesas se preparan de forma diferente a la receta occidental, normalmente se cocinan con salsa de pescado y pimienta y se utilizan granos de arroz o aceite de soja para freír, lo que hace que el huevo quede crujiente por fuera y esponjoso por dentro. La mayoría de los vendedores también ofrecen opciones e ingredientes adicionales para añadir, como carne de cerdo picada, gambas, cebolla, zanahorias o cebolleta. Suele servirse con arroz al vapor, pepino fresco y salsa de chile Sriracha.

Mención de honor: Look Chin Ping y Look Chin Tod (albóndigas tailandesas a la parrilla y fritas)

Las Look Chin Ping (albóndigas a la parrilla) y las Look Chin Tod (albóndigas fritas) son aperitivos populares entre los tailandeses desde hace mucho tiempo. Ahora son aún más populares y ocupan los titulares internacionales después de que la estrella tailandesa de K-pop Lalisa "Lisa" Manoban, de BLACKPINK, mencionara que echaba de menos comer sus albóndigas tailandesas favoritas de Buriram. Dijo: "Lo mejor es la salsa para mojar que sólo se encuentra en Buriram". Ahora puede querer probar cómo son las albóndigas tailandesas, y no necesita viajar a Buriram porque puede encontrarlas fácilmente en casi toda Tailandia.
Encontrará una gran variedad de albóndigas, de pescado, de cerdo, de pollo y de salchichas a precios muy asequibles. La mayoría de las albóndigas de los puestos callejeros son similares, lo que las diferencia de las demás son las salsas para mojar que utilizan los vendedores, como la salsa dulce, la salsa de chile o la salsa súper picante, según sus propias recetas. Y no se preocupe, pronto podrá encontrar la "salsa para mojar favorita de Lisa en Buriram" también en Bangkok.